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饮食中的危机与癌症的发生

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-12-05 00:07:02

现代中国的食品安全现状给人们敲响了警钟,而人们还没有注意到的是,长久以来传统饮食中也存在着安全隐患。

◎食物越来越精细所导致的消化系统问题。精细食物带给人感官上的享受与粗粮、粗物不可同曰而语,即使现代有很多人出于健康因素选择吃粗粮,但超市里一些粗粮食品也是遵从粗粮细作的,在加工过程中,大量的粗纤维流失。膳食纤维本身没有什么营养成分,不能被人体消化、利用,但是它在人体中的作用却是不可忽视的。膳食纤维进入肠道后能吸收肠道中大量水分,并增加肠道蠕动,在一定程度上缓解便秘情况的发生。众所周知,便秘对人体的伤害可不仅仅是肚子痛而已,它可使致癌物与肠道接触机会增加,成为结直肠癌的危险因素之一。

◎嗜腌制品、熏制品也危及身健康。腌制品、熏制品以其独特的风味和较长的保质期深受人们喜爱,然而腌制品、熏制品在制作过程中会产生大量的亚硝胺,这是一种含有显著致癌物质的食物。喜爱并且经常吃腌制品、熏制品的人群体内亚硝胺的含量大大增加,其患癌症的风险也渐渐增加。

由于腌制品、熏制品需要保存,在制作过程加入了大量的盐,高盐饮食不仅可导致心脑血管疾病,其直接胃、食管黏膜接触,也增加食管癌和胃癌的发病率。此外食物在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,这其中又有苯并芘等强致癌物质,而且肉类腌制品、熏制品本身含有丰富的蛋白质,在腌制、熏制过程中本身也会分解出致癌物质。

◎高脂饮食方式增加患大肠癌的风险。现代社会很多人饮食奉行“无肉不欢”的原则,大量摄入肉类食物,这样的饮食习惯在增加了心血管疾病患病几率的同时,也增加了大肠癌的患病几率。高脂肪饮食可刺激肠道菌群产生一种叫做“3一甲基胆蒽”的致癌物质。

◎吸烟、不规律的饮食时间。香烟对人体的伤害早已不是秘密,它会增加人们患肺癌的几率。不规律的饮食时间更是胃肠疾病的大敌。饮食不规律,再加上不规律的作息时间,强硬地支取精力,让现代人的健康越来越脆弱,各种疾病也纷至沓来。

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