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无油香菇栗子鸡

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-12-03 14:06:58

香菇炖鸡栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的......。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了且油大。

今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制后的鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。

无油香菇栗子鸡

无油香菇栗子鸡

材料:鸡翅(或整鸡)、栗子、香菇、料酒、精盐、老抽、姜片

无油香菇栗子鸡的做法

1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2、撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

无油香菇栗子鸡步骤1-2

3、锅里倒入清水,倒入栗子煮开、浸泡20分钟后剥皮。

4、不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块、不放油,小火煎制、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

无油香菇栗子鸡步骤3-4

5、放入姜片爆香、倒入泡好的香菇,稍微翻炒、倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

6、倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

无油香菇栗子鸡步骤5-6

7、倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

8、洒入适量精盐拌匀,收汁。

无油香菇栗子鸡步骤7-8

特别提示

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

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无油香菇栗子鸡的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-07 16:39:10 美食城手机网友
栗子要煮开就行还是要煮熟啊? 水开了就关火侵泡吗? 麻烦写清楚点
回复 支持9
2019-01-18 18:20:15 美食城手机网友
栗子煮熟后浸泡才好剥,是么?栗子炖鸡真的很好吃,就是不太会剥栗子
回复 支持5
2018-12-21 12:06:02 美食城手机网友
看着很不错啊,如果是留坝逍遥鸡做主材就更美味了
回复 支持10
2018-11-23 22:09:27 美食城手机网友
鸡肉怎么不焯水,差评
回复 支持11
2018-10-27 22:19:39 美食城手机网友
这个菜只能看不能吃让我非常滴不爽!
回复 支持8
2018-09-30 11:07:21 美食城手机网友
我喜欢吃板栗,你做的菜好棒哦
回复 支持7
2018-09-29 12:14:57 美食城手机网友
看到口水都往里吞了好想吃
回复 支持5
2018-09-12 09:11:30 美食城手机网友
无油的健康呀~~喜欢喜欢~~
回复 支持5
2018-09-12 09:11:28 美食城手机网友
看起来很有食欲哦@@
回复 支持6
2018-09-11 10:19:51 美食城手机网友
喜欢吃栗子!
回复 支持9