四川小酥肉

□ 作者:火花石 ‖ 来源:火花石美食博客    2013-12-02 11:28:55

油炸酥肉很多地方都有,不过做法和调味有些差别而已,火哥今天教大家这道小酥肉用的无水无面粉的的配方(这样可以让酥肉内部也达到酥脆,我认为这才叫酥肉,因为这样做可以让酥脆的感觉更加彻底!)

四川小酥肉

原料:五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。

四川小酥肉

四川小酥肉的做法

1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)

四川小酥肉步骤1

2、五花肉去皮

四川小酥肉步骤2

3、五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)

四川小酥肉步骤3

4、四川小黄姜剁细

四川小酥肉步骤4

5、剁细的姜沫加入切好的肉片中

四川小酥肉步骤5

6、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋)

四川小酥肉步骤6

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四川小酥肉的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-11 22:34:36 美食城手机网友
酥肉好吃
回复 支持2
2017-05-13 22:15:59 美食城网友
美食城网友 于 2017-04-19 16:40:52发布

做的不错,为什么不用更嫩的猪里脊肉呢?

因为是坊上的小酥肉,坊上都是回民
回复 支持19
2016-05-08 07:05:17 美食城手机网友
俺也好这口~流口水了~,哎
回复 支持12
2014-10-29 13:10:59 美食城网友
看来定家的酥肉也是这样做的
回复 支持9
2014-06-28 12:06:45 美食城网友
做的不错,为什么不用更嫩的猪里脊肉呢?
回复 支持17