您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

香辣豆豉黄鱼

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2013-11-28 17:52:16

一家人和和美美的吃了一顿火锅当午餐。晚上俺亲自下厨,给他们做了豆豉黄鱼,第一次这样做,还不错哦,滋味浓郁,很下饭。

滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼

原料:大黄花鱼一条

调料:盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱

香辣豆豉黄鱼

香辣豆豉黄鱼的做法

1.大黄鱼去鳞去鳃去内脏,收拾干净;

2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油,放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上;

香辣豆豉黄鱼步骤1-2

3.锅烧热,注油烧至5、6成惹,将鱼放进锅里煎至金黄,盛出备用;

4.将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味;

香辣豆豉黄鱼步骤3-4

5.再放入豆豉炒香;

6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去;

香辣豆豉黄鱼步骤5-6

7.最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油;

8.将煎好的鱼放进去;

香辣豆豉黄鱼步骤7-8

9.加点蒸鱼豉油和适量清水,大火烧开,然后转小火炖,中间记得翻面;

10.汤汁收的差不多,将鱼盛入盘中,浇上剩余的汤汁即可。

香辣豆豉黄鱼步骤9-10

美食心得:

1.鱼事先腌制一下更容易入味;

香辣豆豉黄鱼的做法

2.豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的,所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐;

3.煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘,或者先将锅烧热再放油也能有效防粘,我一般采取后者;

4.炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂,可以不翻面,用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。


美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:黄鱼黄花鱼豆豉豆豉食谱香辣菜菜谱

多吃豆豉可以预防老年

豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的...[更多]

香辣豆豉黄鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评