京酱肉丝的制作方法

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2013-11-26 16:23:37

新炒锅到手,旧炒锅就下岗吧,厨房里的喜新厌旧是非常残酷滴,上不了台面就得被淘汰!做什么来为这个新家伙开光呢?儿子说想吃春饼,好吧,那俺就用这个康巴赫节能炒锅做个京酱肉丝试试,这也算是我的拿手菜了,跟春饼那是绝配。

京酱肉丝

原料:猪瘦肉250克,里脊、外籍、梅花肉都行,只要是瘦猪肉;大葱一根

调料:料酒、盐、色拉油、甜面酱、辣椒酱、糖、生抽、湿淀粉、芝麻油

京酱肉丝的制作方法

京酱肉丝的制作方法

1.猪肉切成丝,加料酒、盐、少徐酱油、色拉油拌匀,腌制十几分钟;

2.取一只碗,将料酒、白糖、生抽、湿淀粉调成汁备用;

京酱肉丝步骤1-2

3.炒锅注油烧热,放入腌渍好的肉丝滑至变色后盛出;

4.锅内留底油,放入甜面酱、辣椒酱烧至起泡,我的辣椒酱用的是带一点辣味的烤肉酱,不喜欢吃辣可以不放。

京酱肉丝步骤3-4

5.放入炒好的肉丝翻炒,让每条肉丝都裹满酱汁;

6.倒入调汁翻匀,淋点酱油即可出锅;

京酱肉丝步骤5-6

7.盘子底部铺上葱丝,老公帮切的葱丝,摆的有点不太规整,但这正体现了家常哈,平时家里吃饭没那么多讲究。

8.将炒好的肉丝倒在葱丝上,一盘香喷喷的京酱肉丝就完活了。

京酱肉丝步骤7-8

特别提示

1.切猪肉跟牛肉不一样,牛肉是逆着纹理切,儿猪肉既不逆着切,也不顺着切,而是斜切,这样切出来的肉丝吃起来不塞牙。

2.猪肉要事先腌渍一下,这样炒出来的猪肉才嫩,不要用嫩肉粉,那个东西对身体没好处,像我这样用点料酒、盐、酱油、色拉油腌一下,就会又入味又嫩滑。

3.甜面酱、辣椒酱都有盐分,腌渍的时候也加了盐,所以后来就不要加盐了,不然会很咸哦。

春饼烙好以后,放上点京酱肉丝、蒜苗炒鸡蛋、黄瓜丝,卷起来吃吧,香喷喷哦!想知道春饼怎么做的?表要着急,下回分解哈!

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