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串烤凤爪

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2013-11-26 08:20:25

最爱吃凤爪,卤水、泡椒、虎皮、盐焗,反正甭管怎么做都喜欢。周日在家没事煮了些凤爪,想熬成冻用来包馅用,煮好了冻就把凤爪捞出来撒点调料给烤了吃,边看电视边吃烤凤爪,不知不觉就吃了不少,烤凤爪是个很能打发时间的小零食,我因为要煮鸡爪冻,为了胶质溶出的彻底,所以煮的时间长了些,大约煮了一小时,如果单为烤凤爪,水开了以后煮15分钟就可以捞出来制做烤凤爪了,那样做出来的凤爪会更筋道。

凤爪的另一种美味吃法——串烤凤爪

材料:冰鲜凤爪10只,葱一段,姜一块,料酒一匙,盐适量。

烤凤爪调料:五香粉、孜然粉、大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。

串烤凤爪

串烤凤爪的做法

1.将凤爪切去指甲备用;

2.烧开水,水沸时放入料酒,再入凤爪焯烫变色捞出,过一下冷水冲去浮沫;

串烤凤爪步骤1-3

3.重新起一锅水,冷水时即放入焯烫过的凤爪、葱段和姜块,调入适量盐,大火烧开,转微沸状态煮15分钟,关火;

4.取出凤爪用冷水过一下,沥尽水分,将每个凤爪插一根竹签;

5.在烤盘上铺锡纸,在锡纸上面刷一层薄油,把凤爪摆入烤盘,撒上各种粉料,入烤箱,190度,烤15分钟(中途翻个面,再撒些调料)即可取出,趁热吃最好。

串烤凤爪步骤4-6

提示:

1.凤爪煮15分钟后取出过一下冷水,可以冲去外面的胶质并使凤爪烤后更筋道;

2.煮凤爪时就放盐再烤会比较入味儿,喜欢有点颜色也可以煮时放点生抽;

串烤凤爪的做法

3.调料随意,只要喜欢的都可以撒点,我喜欢孜然味道浓些,所以放了孜然粉也放了孜然粒;

4.在锡纸上刷一层薄油,以免凤爪的胶质溶出粘在上面不好取。

关键词:凤爪

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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