鱼香茄子

□ 作者:飘儿78 ‖ 来源:飘儿78美食博客    2013-11-25 11:46:09

这么多年过去了,外婆的鱼香茄子味道依稀仍记得,但自己却一直做不出那种属于外婆的味道。这道超级下饭菜鱼香茄子是经过我不断的改良后,做出了适合家人口味的味道。想想有时有些味道是不能刻意去追求的,让它留在脑海中也是一种不错的记忆,做菜的味道能够适合家人才是最重要的。

鱼香茄子

主料:紫茄子600g、咸鱼40g

配料:水、红辣椒、生粉、生抽、蚝油、鸡粉、糖、陈醋、芝麻油、姜、蒜、香菜、油各适量

鱼香茄子

鱼香茄子的做法

1、盆里加入适量盐和水,将盐拌溶化

2、茄子洗干净后切成条状

3、将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟

4、红辣椒去核切成丝

5、锅里倒水,将茄子放进去蒸八分钟至熟

鱼香茄子步骤1-5

6、咸鱼洗一下后切成粒

7、调料:碗里倒入适量生抽,蚝油,鸡粉,糖,陈醋调匀备用

8、热锅淋油,将蒜末姜丝爆香

9、将咸鱼粒倒进去炒至出香味

10、调料倒进去煮一分钟

鱼香茄子步骤6-10

11、茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟

12、切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟

鱼香茄子步骤11-12

13、将水淀粉(适量水加生粉)倒进去拌匀

14、最后洒上适量切碎的香菜拌匀即可

鱼香茄子步骤13-14

小贴士

1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味,而且不易变黑

鱼香茄子的做法

2、调料的份量可以随个人喜好添加,味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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薄荷的功效与作用

薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20 09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]

鱼香茄子的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-01-18 04:01:00 美食城手机网友
鱼香茄子要放鱼香料就叫鱼香茄子吗
回复 支持13
2015-07-30 07:07:34 美食城手机网友
喜欢鱼香味的茄子
回复 支持20
2015-07-04 10:07:11 美食城手机网友
昨天晚饭做了这道菜,是发挥的最棒的一次,得到了表扬呢
回复 支持7
2015-02-17 22:02:58 美食城手机网友
很喜欢吃茄子、但是却很耗油、而且还比较麻烦
回复 支持8
2015-01-14 23:01:29 美食城手机网友
下饭啊,好吃
回复 支持9
2014-08-10 19:08:33 美食城手机网友
多放油就能爆好
回复 支持16
2014-07-05 20:07:30 美食城手机网友
这就是湘菜里面的鱼湘茄子堡吧!
回复 支持13