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酸甜杏鲍菇肉盒

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-11-25 09:37:00

吃惯了藕盒、茄盒……今儿来道杏鲍菇盒!

蘑菇做肉盒,大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆,不仅香气浓郁口感嫩滑,而且很适合切成薄片夹成肉盒;蘑菇伞和根也不要浪费,切碎与肉馅拌在一起,更增味道和口感;裹上独家秘制的啤酒酥炸糊,保准成品外酥里嫩;再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁,营养味道更胜一筹!

算是别具一格、别有风味的蘑菇吃法了!

酸甜杏鲍菇肉盒

酸甜杏鲍菇肉盒

材料:杏鲍菇2个,肉馅150g,

拌馅料:葱姜适量,盐少许,胡椒粉1/2小勺,料酒1大勺,清水5大勺

酥炸糊:鸡蛋2个,面粉2大勺,玉米淀粉6大勺,盐少许,啤酒(或水)2大勺

酸甜汁:白糖2大勺,香醋2大勺,鸡粉2小勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,淀粉1小勺,清水5大勺,蒜末5瓣

酸甜杏鲍菇肉盒的做法

1、葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;

2、将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;

酸甜杏鲍菇肉盒步骤1-2

3、至肉馅上劲,静置备用;

4、杏鲍菇洗净,切去头尾;

酸甜杏鲍菇肉盒步骤3-4

5、茎杆切成薄片备用;

6、头尾剁成细末备用;

酸甜杏鲍菇肉盒步骤5-6

7、将细末加入肉馅中;

8、仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;

酸甜杏鲍菇肉盒步骤7-8

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