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香辣劲爆鱿鱼

□ 作者:追逐阳光 ‖ 来源:追逐阳光美食博客    2013-11-20 21:00:48

在夜市、学校周边,烧烤摊、大排档……都能看到铁板鱿鱼的身影。串好的鱿鱼往铁板上那么一放,滋啦一声,诱人的香味儿让人不禁流口水,很多人都是趁着烫嘴就开吃了,那神情那动作,都透着满足劲儿。

其实,鱿鱼完全可以在家做,只要有一个炒锅就足够了。爆炒出来的鱿鱼,虽然没有铁板烤的那个外焦里嫩的感觉,但是肉质却是更滑更嫩,爽滑利口,味道那是相当地麻辣鲜香

香辣劲爆鱿鱼

原料:鱿鱼一只,洋葱半个,葱姜蒜适量

腌料:白酒,白胡椒粉,

调料汁:蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺,蒸鱼豉油一勺、生抽2勺,料酒两勺、白糖适量、老干妈两勺、麻油一勺,高汤适量

香辣劲爆鱿鱼

香辣劲爆鱿鱼的做法

1、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。

2、将鱿鱼须切成大小均匀的条状,鱿鱼块状改花刀切开。放白酒,白胡椒粉腌制

香辣劲爆鱿鱼步骤1 香辣劲爆鱿鱼步骤2

3,将腌好的鱿鱼焯水,看到鱿鱼变白打卷即可,不要等水开,那样鱿鱼就老了

4,姜、蒜切小片,葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱,蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油,高汤调好汁备用

香辣劲爆鱿鱼步骤3 香辣劲爆鱿鱼步骤4

5,置锅火上烧热油,放姜、蒜、洋葱爆香

6,放入调好的味汁

香辣劲爆鱿鱼步骤5 香辣劲爆鱿鱼步骤6

7,下入焯水的鱿鱼翻炒均匀

8,放入葱段即可

香辣劲爆鱿鱼步骤7 香辣劲爆鱿鱼步骤8

香辣劲爆鱿鱼的做法

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱香辣菜菜谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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