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香烤凤爪

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2013-11-18 16:13:40

眨眼看烤凤爪这个词,感觉好像是非常高档的食材,其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪,给它冠以“凤爪”之名,立即给人感觉高端、大气、上档次,身价倍增。

我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法,这次将鸡爪进行烤制,瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼,而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

香烤凤爪的做法

香烤凤爪

主料:鸡爪500克

调料:卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)

香烤凤爪的做法

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲、备好卤汁和烧烤腌制调料;

2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可;

3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液;

香烤凤爪的做法步骤1-3

4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上;

5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来;

6、将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟;

香烤凤爪的做法步骤4-6

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料

8、烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。

香烤凤爪的做法步骤7-8

美食小贴士

1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;

3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

香烤凤爪

关键词:凤爪

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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香烤凤爪的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-17 19:40:09 美食城手机网友
鸡爪我的最爱,看得我流口水了,改天也试试这种做法
回复 支持7
2018-06-01 11:01:03 美食城手机网友
于 2018-04-20 12:45:00发布

好诱人啊

来一只吧
回复 支持9
2018-05-19 15:44:39 美食城手机网友
好诱人啊
回复 支持9
2018-05-04 20:20:26 美食城手机网友
不错
回复 支持7
2018-04-20 12:45:00 美食城手机网友
好诱人啊
回复 支持10