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五味鸭

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2013-11-15 07:48:58

跟朋友学来的菜菜,在朋友的当地相当有名的五味鹅,做出来的味道是很浓厚,很特别的,但于鹅这类食材,涛妈我的体质受不了,我一吃这食材,就容易长豆什么的,就像是一道引子,把体内的毒都爆发出来似的,所以,我不能做成鹅,但又太喜欢这道菜的味道,所以,涛妈又胡弄了,把这道菜按自己喜欢的口味稍加调整了一下,做出来就更适合自己家了哈!五种味道,原来想像中是很奇怪的感觉,谁知道出来的感觉微酸甜,口感很讨喜呢。

做法不是太复杂,而且做出来感觉很大气,用来招呼客人是不错的选择。而且食材放弃鹅而改选择鸭,更为营养健康,周末放假的朋友们,有空都来试试,也许也会像我一样,发现相当的对自己的胃口呢。

五味鸭

材料:鸭半只,姜一块,蒜五瓣。

调料:生抽3汤匙,老抽1汤匙,白醋1汤匙,酒2汤匙,水3碗,红糖18克,酸梅酱3/1瓶,淀粉1汤匙和2汤匙的水混合成淀粉水,花生油2汤匙。

五味鸭

五味鸭的做法

1、鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份,姜切片,蒜去皮切大片备用。

2、取一碗,放入生抽3汤匙,老抽1汤匙,白醋2汤匙,酒2汤匙,搅匀。

五味鸭步骤1-2

五味鸭步骤3-4

五味鸭步骤5-6

3、再将除红糖剁碎,酸梅酱倒出备用。

4、锅内加入2汤匙的花生油,放入姜片和蒜片爆香。

5、再将鸭放进去,然后中火煎到两面金黄,倒入2里面的调料,翻拌鸭均匀的上色,再倒入3碗水,大火煮沸后,调中小火煮个15分钟。

6、15分钟后,煮到汤汁剩下一半,加入红糖,翻均,再加入酸梅酱,再翻匀,继续再煮个15分钟,至收比较浓的汁,这时,试试味道,要是口味你觉得不够味,就再加入一小勺的盐,我是觉得味道足够了哈,

7、最后调入水淀粉,收浓汁即可取出切块摆盘,表面淋上酱汁即可。

五味鸭步骤7-8

五味鸭步骤9-10

五味鸭步骤11-12

美食小贴士

1、鸭肉比较硬,剁的时候要剁小块一点,这样好咬,而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味,又或者放高压锅压个10分钟左右,就很软烂了,我本人喜欢吃有点咬头的,这样吃的够味。

2、这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊,每个炉子的火力不一样,大家看着自己的汤汁来调整,因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈。

五味鸭的做法

3、喜欢吃鹅的朋友,也喜欢陈皮味的朋友,用鹅来煮,再放入一片的陈皮,也是相当美味的。

4、这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱,煮出来的味道真的是太特别了,很开胃。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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