泡菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-11-08 09:32:26

泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。

在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。

每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。

就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!

哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!

泡菜的做法

仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!

泡菜

原料:圆白菜、胡萝卜、嫩姜、心里美、芹菜、豇豆、一切喜欢的菜

泡菜水:老姜花椒大料海盐,少许辣椒(也可不加)

泡菜的做法

1将姜,花椒,大料准备好。

2将需要泡的菜洗净切大块,控干水。

泡菜的做法步骤1-2

3泡菜用的盐是大粒海盐。

4辣椒把所有材料放到锅内加水煮开

泡菜的做法步骤3-4

5熬一会儿让汤出味。

6放凉后放入泡菜坛子。

泡菜的做法步骤5-6

7菜洗净放进泡菜毯子。

8盖盖坛子边上到一圈水密封,三四天就能开吃。

泡菜的做法步骤7-8

美食小贴士

1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油。

2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。

泡菜

3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。

4时间长了味道淡了,要加点盐。

5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。

6切的细细泡菜更好吃点。

美食城网站小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

关键词:泡菜菜谱泡菜食谱

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