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武汉面窝

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-11-08 08:49:19

湖北人爱吃的特色早点-----武汉面窝

面窝,想必有些人听着比较陌生,但它与武汉热干面、豆皮一样,是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!”自此,面窝便流传自今。

看:这就是炸面窝的专用工具(迷你版的,三个小面窝的),圆形的铁勺,中间凸起,再加上一个长长的手柄,好隔热。

面窝,作为一种价廉物美的特色武汉早点,流传已经有一百多年。它色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。

记得刚写博的时候,就有老乡留言说是否会做面窝?有的是本人想尝试,有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具,所以一直都在寻觅,前几天终于在一个杂货店看到,毫不犹豫的买了回来,可以还个愿了,自己动手做出面窝来,当然还要来碗米酒,这才是武汉人最地道的吃法。

武汉面窝

原料:大米、300克、糯米100克、黄豆40克、姜末、小葱末、白芝麻盐适量

武汉面窝

武汉面窝的做法

1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;

2.准备好姜末、小葱末和白芝麻;

武汉面窝步骤1-2

3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;

4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;

武汉面窝步骤3-4

5.烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;

6.在底部撒些芝麻;

武汉面窝步骤5-6

7.再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;

8.放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;

武汉面窝步骤7-8

9.两面炸成金黄色后捞出摆盘;

武汉面窝步骤9

10.再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐

武汉面窝步骤10

小贴士

1.面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;

武汉面窝的做法

2.炸面窝是专门的工具,先放入油锅中润一下,撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下,让中间形成一个洞(我一个人,实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;

3.武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒,有干有稀,特别好吃。

美食城网站小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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