奶油泡芙

□ 作者:V好好 ‖ 来源:V好好美食博客    2013-11-08 08:30:55

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

奶油泡芙

奶油泡芙

主料:低筋粉80g、水100g、黄油50g、盐2g、鸡蛋3个(约160g)

配料:糖粉、动物性淡奶油各适量

准备:低粉过筛

奶油泡芙步骤1-2

奶油泡芙的做法

1、锅内加入水(全程以中小火为主)

2、加入盐,烧化

奶油泡芙步骤3-4

3、加入黄油,烧至微微冒泡

4、倒入过筛的低粉

奶油泡芙步骤5-6

5、快速搅拌均匀,至锅底出现一层薄膜,关火

6、待面糊晾到不烫手时,分三次将蛋液倒入到面糊内(每次都得充分搅拌均匀后才加入下次蛋液)

 奶油泡芙步骤7-8

7、搅拌好的面糊呈不会滴落的倒三角即可

8、将面糊装入裱花袋内

奶油泡芙步骤9-10

9、在铺好油纸的烤盘内挤出大小均匀的面团

10、送入烤箱,中层,200度25分钟,关火后继续在烤箱内焖上5分钟

奶油泡芙步骤11-12

11、适量淡奶油加入适量糖粉打至十分发

12、将烤好的泡芙切半,填入奶油,表面洒上一层糖粉即可食用

奶油泡芙的做法

美食小贴士

1、烤面糊时全程以中小火为主

2、面糊内加入蛋液必需每次搅拌均匀后才能再次将蛋液加入

3、烧面糊的锅最好用不锈钢的奶锅

4、挤面糊到烤盘上时一定要将面糊间距离间隔开来,因为在烤后面糊会膨胀,我是一盘挤16个

5、挤面糊时不用转圈挤,直接往下按住挤,挤到自己想要的大小时将裱花袋轻轻提起即可

6、泡芙是趁热即食,最好不要过夜食用哦!

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