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驴肉饺子

□ 作者:lele ‖ 来源:lele美食博客    2013-11-08 08:30:31

昨天是二十四节气之--立冬,我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。立冬在我们当地有吃饺子的传统习俗,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

国庆节从老妈家里带来不少的驴肉,就做驴肉饺子吧。俗语以“天上的龙肉,地下的驴肉”来形容驴肉的鲜美,驴肉虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,所以在做肉馅的时候,必须加以料酒、葱姜、花椒面等来调味。配菜我尝试过很多种,个人觉得芹菜或洋葱的味道最鲜美。

驴肉饺子的做法

驴肉饺子

原料:驴肉、芹菜

调味料:盐、酱油、花椒面、料酒、葱、姜、鸡精、花生油

驴肉饺子的做法

1、冷冻后的驴肉室温下放置一段时间,不要完全化开方便好切,备好葱姜。

2、芹菜去叶洗净。

驴肉饺子的做法步骤1-2

3、将芹菜先切成小段。

4、再剁成细末备用。

驴肉饺子的做法步骤3-4

5、驴肉先切成薄片。

6、再切成细条。

驴肉饺子的做法步骤5-6

7、最后切成小肉丁。

8、切成肉丁就比较好剁了,将肉丁剁成细馅。

驴肉饺子的做法步骤7-8

9、剁好后的肉馅加入芹菜末。

10、将肉馅和芹菜剁匀充分融合在一起。

驴肉饺子的做法步骤9-10

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