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佛卡夏面包

□ 作者:雨夜de狂想 ‖ 来源:雨夜de狂想美食博客    2013-11-07 08:34:10

佛卡夏面包是意大利十分流行的烤面包。常常加盐和橄榄油,有时还加薄荷。这款佛卡夏我参照了3个博客的内容,其一是面包的配料,我参考了意大利的一个博客上的方子,他称它为舞会佛卡夏,特点是不用过夜发酵,比较简单,面团醒发和折叠方式参考了嘉米花的做法,这样做可以使面团充分松弛。造型上我参考了一位香港达人的摸样,这种小巧的形状外加直立的迷迭香,让我感觉就像是在种树,挺有意思。

成品里面有小孔,感觉还可以,趁热吃比较好吃~。

佛卡夏面包

面团配料:540g中粉,8g酵母,1/2杯温水(酌情增减),1小勺海盐(我用普通盐取代),2大勺橄榄油,1/2杯圣女果,橄榄数粒,2大勺橄榄油加少许牛至(微波加热)。

佛卡夏面包

佛卡夏面包的做法

1、将面粉、酵母、盐和橄榄油放到面包机里,慢慢加入水。开始搅拌,直至成团。

2、将面团用手铺开。

3、两边向中间折叠后,松弛5分钟。

佛卡夏面包步骤1-3

4、继续用手铺开。

5、再次折叠后,松弛5分钟。

6、再次铺开,折叠,总共为3次,松弛总时间为15分钟。之后放到面盆里发酵1个小时。

佛卡夏面包步骤4-6

7、香料油,将橄榄油中加入牛至,微波加热后即可。晾凉待用。

8、发酵好后,将面团铺开。

9、再次折叠。

佛卡夏面包步骤7-9

10、和前面一样,折叠3次,总共松弛15分钟。之后,分成小面团。

11、擀开后,用指头压出小坑。

12、面皮孔洞里加上橄榄油。将圣女果和橄榄切小片。新鲜迷迭香剪成小枝桠。

13、将它们摆放到面皮之上。往下压,固定好。

佛卡夏面包步骤10佛卡夏面包步骤11佛卡夏面包步骤12

14、继续二次发酵,发酵好之后,将全部的橄榄油涂到面包表面

烤箱预热200度,烤15到20分钟。


关键词:面包菜谱

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