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菊花里脊

□ 作者:泽瑞妈妈 ‖ 来源:泽瑞妈妈美食博客    2013-11-06 19:31:46

金秋时节正是菊花怒放的的季节,也是赏菊最好的时节

说好了带妞去看菊展,上周的一场大雾阻挡了行程

菊展是看不成了,妞满心的不愿意

做道即养眼又酸甜开胃的菊花里脊来应景,哄妞开心。

菊花里脊的做法

菊花里脊

原料:里脊肉

调料:白糖、淀粉、料酒、白醋、番茄酱、食盐、胡椒粉、鸡蛋(用蛋清)

菊花里脊的做法

1、主要原料

2、里脊切成大约6厘米左右长的段.(里脊放入冰箱冷冻两个小时会更好切)

菊花里脊的做法步骤1-2

3-4、切面朝上,切成厚度约0.5厘米的片,不要切断。然后将肉片旋转90°,再切成0.5×0.5厘米的肉丝。(可以以在肉的两边各方一根筷子,这样就可以轻松切出底部相连的肉片。)

菊花里脊的做法步骤3-4

5、切好的底部相连的里脊放入大碗中,加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉,半个蛋清抓匀,腌渍10分钟。

6、腌渍好的里脊放入干淀粉中,每一条都沾满淀粉,并轻轻抖去多余淀粉

菊花里脊的做法步骤5-6

7-8、炒锅放油,烧至6成热,放入沾满淀粉的里脊,炸熟定型捞出。(炸里脊的时候如果油放的少,要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部,以便让里脊每一根肉丝都能绽开,更像菊花)

菊花里脊的做法步骤7-8

9-10、锅中油温升至8成热,再次下入里脊,炸制金黄焦脆,捞出放入盘中

菊花里脊的做法步骤9-10

11-12、锅中放入少许底油,放入三勺番茄酱、少许清水炒匀,加入一勺白醋。

菊花里脊的做法步骤11-12

13-14、加入两大勺白糖,快速翻炒,炒至欠汁浓稠油亮。

菊花里脊的做法步骤13-14

15-16、欠汁炒至浓稠,直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦!

菊花里脊的做法步骤15-16

关键词:里脊里脊食谱

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