(图解)蜜汁叉烧

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2013-11-06 09:34:39

用最佳食材打造粤港餐厅里的招牌美味--蜜汁叉烧

半肥瘦肉中,梅花肉是制作叉烧首选食材

也是最佳食材

梅花肉属于猪的肩胛肉

而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,

而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份,此部分肉肥瘦相间,肉质鲜美细嫩

大多用来作叉烧肉或者火锅肉片

选对食材用对方法

这道菜的失败的概率就很低

不信你就亲自来验证一下吧

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

材料:梅花肉一块,300-400克,叉烧酱4大勺,蜂蜜适量

蜜汁叉烧原料

蜜汁叉烧的做法

1,梅花肉洗净切成四小块,我切的是四方块,正好放入玻璃碗中

2,兜入4大勺的叉烧酱拌匀,让肉浸在叉烧酱中,入冰箱冷藏2小时以上(至少两小时)

蜜汁叉烧步骤1-2

3,蜂蜜加少许清水调匀备用

4,烤盘内铺好锡纸后把肉块放入烤盘中

蜜汁叉烧步骤3-4

5,玻璃碗内剩余的叉烧汁倒入肉块中

6,接着调匀的蜂蜜水淋入肉的表面上

蜜汁叉烧步骤5-6

7,烤箱200度预热,送人烤盘,30分钟左右即可取出切片食用

蜜汁叉烧的做法

美食小提示

1,如文中所述选择梅花肉的原因,目的在于肉质本身肥瘦相间,口感鲜嫩

2,肉块一定要在叉烧酱中浸足够的时间,最好冷藏过夜,味道更入味

3,表面淋蜂蜜水,目的是增加芳香味又能缓解火势避免烤干枯

4,烤箱的温度和时间根据自己烤箱的特性而调整

关键词:梅花肉叉烧叉烧食谱蜜汁菜菜谱

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