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蒜香排骨怎么做

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-11-06 08:09:14

蒜香排骨

食材:脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;

调味汁:生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;

蒜香排骨

蒜香排骨的做法

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;

蒜香排骨步骤1

2、脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;

蒜香排骨步骤2

3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;

蒜香排骨步骤3

4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;

蒜香排骨步骤4

5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。

蒜香排骨步骤5

腌制好的排骨,在油里,小火炸。

蒜香排骨步骤6

裹了生粉的排骨,在节能锅里,一点不粘,且高温下,油烟很少。

快要出锅的蒜香排骨,蒜香味扑鼻。

蒜香排骨步骤7

只要蒜香排骨这道菜一上桌,远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。

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