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荷叶夹

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2013-11-03 10:19:47

荷叶夹湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。

制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。

荷叶夹

原料: 中筋面粉250g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。

荷叶夹

荷叶夹的做法

1、原料备用。

2、所有原料倒入面包机。

荷叶夹步骤1-2

3、搅拌成均匀的面团。

4、放在温暖处发酵到两倍左右大。

荷叶夹步骤3-4

5、发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。

6、取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片。

荷叶夹步骤5-6

7、把面皮对折。

8、用食指和拇指捏出尾巴。

荷叶夹步骤7-8

9、用切面包的刀压出线。

10、整理好形状。

荷叶夹步骤9-10

11、放入笼内醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

荷叶夹步骤11-12

荷叶夹的做法

关键词:中筋面粉

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