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家常版麻婆豆腐

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2013-11-01 07:59:04

今天主要说的是麻婆豆腐,按理说麻婆豆腐虽不高贵但也是道名菜,经典又好吃的一款豆腐菜。但是我实在吃不了饭馆里正宗的麻婆豆腐,一是太麻辣,二是油太大,所以就在家里炮制家常版麻婆豆腐,油少微麻辣,香香嫩嫩,关键是下饭。

改良的家常麻婆豆腐,材料简单,制作容易。我经常在家里做些改良的冒牌货,有时发上来,也会遭到一些人的冷嘲热讽,说我不正宗,还敢叫那么响亮的名字,不过我觉得没什么,一是我认为改良后的更适合家人的口味,二是我把食谱发上来只是想给大家一些灵感,我有深深的体会,主妇有时做菜真的很绝望,天天都是那几样食材换来换去,真想不出什么新花样,如果到网上溜达一圈备不住就想起来吃什么该怎样吃了。

家常菜做的家人爱吃,搭配合理,安全健康就赢了,谁还会管它正宗不正宗?

家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐

材料:嫩豆腐一块,肉末,蒜一瓣,姜粉一小匙,小葱两根,盐适量,生抽一匙,花椒粉,辣椒粉各一匙。

家常版麻婆豆腐的做法

1、豆腐切成约3厘米的小方块;

家常版麻婆豆腐步骤1-2

2、烧开水,加入少许盐(加入盐煮豆腐可以使豆腐在炒时不容易碎),倒入豆腐煮2分钟,捞出备用;

3、炒锅注油,烧热,入蒜片爆香,倒入肉末炒散,调入一小匙姜粉炒匀;

家常版麻婆豆腐步骤3

4、下入豆腐,调入盐和生抽,稍翻炒一下,待水将干,放入花椒粉和辣椒粉翻炒均匀,关火,撒上葱花翻匀即可。

家常版麻婆豆腐步骤4

特别提示:如果喜欢吃辣,可以在炒好肉末后放入适量辣酱炒一下,再放豆腐,那样口味就会更重一些,不过最后调盐和生抽就要减量了,不然可能就太咸了。

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