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蟹黄小笼包

□ 作者:云上美味 ‖ 来源:云上美味美食博客    2013-10-30 17:16:31

螃蟹你别跑

螃蟹你别跑,抓住它。。。

某日LG拿了8对阳澄湖大闸蟹回家,爽歪歪。。。

据说大闸蟹生性寒,一天不能多吃,

只好每天一人一只清蒸着吃。

蟹黄小笼包

蟹黄小笼包

外皮材料:雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐,

1、面粉加入适量盐开水做成烫面

2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑

3、等烫面稍凉把(1)和(2)混合做个光滑的面皮,盖上保鲜膜松弥约20分钟左右

蟹黄小笼包步骤1-3

【蟹黄的制作】

1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄

2、生姜磨成泥、小葱切碎

3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香,

4、放入蟹肉蟹黄番炒一下,再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用

蟹黄的制作1-4

【馅料】

1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收

2、猪皮冻切粒(猪皮冻头一天晚上做好的有调味)

3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可

馅料步骤1-3

【包馅】

1、面皮分割好,按扁擀成饺子差不多的面皮

2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)

包馅步骤1-2

3、包好的包子放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内静置一会儿

4、水煮开后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟即可

蟹黄小笼包的做法

关键词:小笼包小笼包食谱

蟹黄小笼包的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-15 23:00:55
包包是我的至爱呀
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2018-06-27 00:15:00
做得好
回复 支持0
2018-06-14 17:44:17
我那天包包子留中间那个小口,就是留不好。
回复 支持0

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