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芝麻酱烧饼夹里脊

□ 作者:Yuki ‖ 来源:yuki美食博客    2013-10-29 08:22:50

上学的时候才从老北京人口中听到火烧这词,寻着买回来一看,怎么还是烧饼啊!后来问问讲究的人才明白,原来烧饼和火烧是有区别的:烧饼的饼皮上有芝麻,火烧的饼皮上没有芝麻;烧饼大部分是烙出来的,而火烧大多是烤出来的。这下总算分清楚了!但我感觉还有一个区别挺明显,就是烧饼这词听起来通俗易懂,而火烧听起来特别高端洋气。

今天和大家分享的芝麻酱烧饼夹里脊是不是很接地气呢?估摸着早起来去上班的人中,有90%都在外面买着吃过,只是咱自己动手做的里脊更多、块头更大。不要说夹里脊了,就是单纯一个刚烙好的芝麻酱烧饼就已经很香了。烧饼还没有完全烙熟的时候,粘着芝麻的外皮就已经酥得不像样子了,有几个干脆就从内层爆开,露出油润细腻的麻酱层儿。一边烙、一边迫不及待地揪下来咬上一口,层层酥香!

芝麻酱烧饼夹里脊

芝麻酱烧饼夹里脊

芝麻酱烧饼的材料:高筋面粉300克,酵母3克,35度左右的温水150克,芝麻酱60克,花生酱20克,花椒粉20克,盐适量,食用油1勺(吃饭用的勺子),芝麻适量。

里脊肉用到的材料:里脊肉150克,芝麻30克,蒜末40克,辣椒酱2勺,香油2勺,油适量,生菜叶5、6片。

芝麻酱烧饼夹里脊的做法

1.酵母加2勺温水溶解。

2.在面粉里倒入酵母水,用筷子搅拌几下,使面粉均匀地结块儿。

芝麻酱烧饼夹里脊步骤1-2

3.继续加入剩余的温水,叫面粉和成团。

4.芝麻酱烧饼属于半发面,饧发20分钟左右。

芝麻酱烧饼夹里脊步骤3-4

5.将芝麻酱、花生酱、花椒粉和盐搅拌在一起。

6.加入1勺食用油在里面,搅拌均匀,使芝麻酱的馅料呈膏状。

芝麻酱烧饼夹里脊步骤5-6

7.饧好的面团擀成厚度为2-3mm的大薄片,均匀地涂抹上芝麻酱膏。

8.从面皮的一端向另一端卷地,一边拉松面皮一边卷。

芝麻酱烧饼夹里脊步骤7-8

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