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红烧比目鱼块

□ 作者:玖嘉颐 ‖ 来源:玖嘉颐美食博客    2013-10-23 21:31:36

鱼类中我比较喜欢吃比目鱼,肉质鲜美,没有毛刺,运用简单红烧的制作方法,仍然可以制造出不简单的美味!可能很多人不知道是什么鱼,相声中说:打东边来了个喇嘛,手里拎着塔玛,这塔玛就是比目鱼!

比目鱼为鲽形目鱼类统称,又称鳎沙鱼(也讹作“挞沙鱼”)、鳎蟆(拼音:tǎma,也讹作“塔玛”)、平鱼及左口鱼,广东及香港俗称大地鱼,是一种卵圆形扁平深海鱼类;热带或寒带大陆棚中等深度的海水水域均有踪迹,少部分生活于淡水中,现已成为人类的食品之一。比目鱼的特征是两眼均位于身体的左侧,比目鱼也是因此得名,有眼的一侧有体色,另侧为白色。

在我国古代,比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼,古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句:“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死,愿作鸳鸯不羡仙”等等,清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本,其名就叫《比目鱼》。

在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

红烧比目鱼块

食材:比目鱼1条

调料:葱姜蒜,白面,冷榨花生油,大料,盐,酱油,醋,水,花椒辣椒油

红烧比目鱼块

红烧比目鱼块的做法

1.比目鱼去鳞去内脏洗净后切块,葱姜蒜切片

2.将鱼块均匀粘上白面

红烧比目鱼块步骤1-2

3.热锅下油,加热后放入粘有白面的鱼块煎成金黄色

4.煎至两面金黄

红烧比目鱼块步骤3-4

5.放入葱姜蒜片,盐,花椒辣椒油,大料

6.放入酱油,醋烹香

红烧比目鱼块步骤5-6

7.放入和鱼块平齐的热水,大火烧开,小火炖40分钟

8.收汁即可

红烧比目鱼块步骤7-8

红烧比目鱼块的做法

关键词:红烧鱼食谱红烧鱼

偏口鱼的营养价值

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红烧比目鱼块的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-25 11:20:48 美食城手机网友
这个鱼不错 我喜欢吃鱼呢
回复 支持11
2018-11-29 22:29:17 美食城手机网友
这个鱼不错 我喜欢吃鱼呢
回复 支持5
2018-11-02 11:41:55 美食城手机网友
喜欢吃鱼
回复 支持2
2018-10-11 23:29:05 美食城手机网友
这哪是比目鱼啊?
回复 支持6
2018-09-17 23:49:39 美食城手机网友
学习了!明天试试
回复 支持14
2018-09-08 01:25:07 美食城手机网友
我是第一次做鱼,一直以为鱼肉说以大菜,硬菜,心怀恐惧,呵呵呵,第一次有哦,按照楼主的步骤,居然做得有模有样,老公大快朵颐,头都不抬,哈哈哈,多谢多谢
回复 支持9