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樱桃肉

□ 作者:莎莎 ‖ 来源:莎莎美食博客    2013-10-23 20:28:47

俺娘是全家上下老老少少公认的行政总厨,每到逢年过节生日聚会啥的就是俺娘大显身手的时候了,在厨房里风风火火,大勺炒的直冒烟,不出两个小时肯定弄出一大桌子菜来。俺娘会做很多菜,可有一道菜在我的脑海中印象最深,一看到“妈妈味道”“家的味道”这几个字,我就会想起樱桃肉,不仅仅因为妈妈做的好吃,还因为妈妈的这道菜伴随我度过了辛苦的中考岁月,也是因为这道菜俺娘在我们班同学家长中小有名气。

记得那年我初三,还有两个月就要中考了,为了能有更好的升学率,学校开始延长晚自习时间,很多家长为了给孩子节省回家吃饭路上的时间,家长们会把晚饭送到学校来,等我们吃完了她们再拿着空饭盒回家。樱桃肉酸酸甜甜是我爱吃的口味,那时候俺娘隔三差五的就会做一次。在我们吃饭的时候家长们在一起交流最多的话题就是应该做什么给孩子吃,经常会有其他同学的妈妈来尝尝我的菜,所有尝过的人都说好吃,我妈也毫不保留地将这道菜的做法传授给很多家长们,也因为这道菜俺娘在学校也算是出了点儿小名儿,前来咨询厨艺的家长也越来越多了。

再后来我上了高中,上了大学,读了研,十年来一直在外读书,回家的时间少了,妈妈的这道樱桃肉做的次数也少了,虽然现在不能经常吃到妈妈做的樱桃肉,但“妈妈味道”“家的味道”是不会忘的。

樱桃肉

原料:猪肉400克,黄瓜1根,胡萝卜1根,小葱2根,姜3片,鸡蛋1个

调料:料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,五香粉1茶匙,水淀粉2汤匙,白糖2汤匙,米醋1汤匙,番茄沙司2汤匙

樱桃肉

樱桃肉的做法

1、猪肉切成1厘米见方的小块,用五香粉、料酒、酱油、鸡蛋,水淀粉和1/2茶匙盐拌匀,腌制30分钟入味;

2、黄瓜和胡萝卜切成同样大小的小块,小葱和姜切碎备用;

3、锅中倒油,中火加热,待油温7成热后放入肉块炸至表面微黄后捞出控油;

4、锅中留少量底油,爆香葱姜,放胡萝卜翻炒,然后放入肉块和黄瓜,翻炒均匀;

樱桃肉步骤1-4

5、调入白糖、米醋和番茄沙司,加一杯清水,大火烧开转中小火慢炖10分钟;

6、调入剩下的1/2茶匙盐,大火收干汤汁即可。

樱桃肉步骤5-8

美食小提示

1、糖醋口味的菜其实不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不对了,一般情况下糖醋的比例是2:1如果喜欢甜的可以调整为3:1。

2、腌肉的时候加入些水淀粉和鸡蛋,一是炸的时候不容易嘣油,二是炸完后肉的口感很滑嫩。

樱桃肉的做法

3、我用的番茄沙司,偏甜,如果用番茄酱偏酸就适当多加些糖。

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