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家烧豆腐

□ 作者:V好好 ‖ 来源:V好好美食博客    2013-10-23 09:38:26

今天再来上道农家菜--家烧豆腐

豆腐,谁人不爱。

豆腐是我国的传统食品之一。

豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。

是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐的烹制方法花样繁多,今天我这样的烧法使豆腐非常的入味,相信你们也会喜欢!

家烧豆腐

家烧豆腐

主料:豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜、红椒、青椒各适量

配料:黄豆酱一大勺、姜丝、面粉、料酒、盐、砂糖、鸡精各适量

家烧豆腐原料
 

家烧豆腐的做法

1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟

2、青椒、红椒、胡萝卜切片备用

家烧豆腐步骤1-2

3、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用

4、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉

家烧豆腐步骤3-4

5、再轻沾上一层蛋糊

6、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄

家烧豆腐步骤5-6

7、依次炸好其余豆腐

8、锅内留适量底油,加入姜丝爆香

家烧豆腐步骤7-8

9、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

10、再加入红、青椒断生

家烧豆腐步骤9-10

11、加入适量料酒搅拌均匀

12、加入一大勺黄豆酱

家烧豆腐步骤11-12

13、加入少许砂糖

14、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀

家烧豆腐步骤13-14

15、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

16、加入少许鸡精即可出锅

家烧豆腐步骤15-16

特别提示

1、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎

2、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐

3、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐

4、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面

5、最后水无需加太水,不要没过菜量

6、各种调味味调以自家口味来定

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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