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麻辣羊蹄子

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-10-22 22:51:07

羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白,不过羊蹄子的营养相比猪蹄要来的更多,羊蹄子除了一层肉片外只有很少的肉,剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育。

羊筋是胶质组织,其口感和营养可与海参鱼翅相媲美,但相比来说是价廉味美,羊蹄也是烹制筵席佳肴的重要原料。不过羊蹄筋不好淘换,但啃啃羊蹄子也是不错的啊,最好是做成麻辣口味的。

麻辣羊蹄子的做法

麻辣羊蹄子

材料:羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜皮、八角、香叶、老抽

麻辣羊蹄子的做法

1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。

2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。

3、炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

麻辣羊蹄子的做法步骤1-3

4、倒入足够的清水,烧开。

5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。

6、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。

麻辣羊蹄子的做法步骤4-6

7、倒入适量的老抽,提色。

8、根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟。

麻辣羊蹄子的做法步骤7-8

左啃啃,右啃啃,记着要先洗手啊

美食小贴士

麻椒用油炸过后味道要损失,建议使用麻椒时要放在汤水里。

麻辣羊蹄子

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