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甜辣酱鱿鱼

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-10-21 20:00:20

发现一种“新”调料——泰式甜辣酱。

所谓“新”,只是我以前竟然没用过罢了。

用过后发现,其味道甜为主,微酸、微辣,口感温和,十分美味,尤其适合像我这种对辣味的“叶公好龙”一族。

做蘸料——直接蘸食蔬菜、烤肉或油炸食物;做调料——尤其适合烹调海鲜类食材。

今天就做个泰式甜辣酱炒鱿鱼——

做法十分简单——

第一步:处理好鱿鱼,调好味汁;

第二步:爆香小料,下入主料和调味料,大火翻炒即可。

只是,炒鱿鱼是需要刀功的——这个我最不拿手,怎么也切不出特别漂亮的鱿鱼花。

今儿勉强切一个,为的是这道菜真的很好吃,而且很好做。看不惯这个刀功的,切不可拿“板砖”拍我,我请您吃菜——

肥厚鲜美的鱿鱼,裹着浓稠的甜辣酱汁,浇在米饭上,连汤汁也不会剩捏!

甜辣酱鱿鱼

材料:新鲜鱿鱼1条,青红椒各1个,洋葱半个,泰式甜辣酱2大勺,盐1/2小勺,白胡椒粉少许,干淀粉适量,食用油2大勺

甜辣酱鱿鱼

甜辣酱鱿鱼的做法

1、鱿鱼治净,撕去外皮;

2、鱿鱼板一剖为二;

甜辣酱鱿鱼步骤1-2

3、先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5cm;

4、切出菱形小块儿;

甜辣酱鱿鱼步骤3-4

5、再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的;

6、锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出;

甜辣酱鱿鱼步骤5-6

7、冰水过凉;

8、沥干水分备用。

甜辣酱鱿鱼步骤7-8

9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水,

10、搅拌均匀成料汁,备用;

甜辣酱鱿鱼步骤9-10

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