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蒜香蜜汁叉烧肉

□ 作者:幸福美食 ‖ 来源:幸福美食美食博客    2013-10-21 18:43:54
叉烧肉是我一直想做的菜品之一,记得第一次品尝叉烧肉的美味还要追溯到十几年前,是一位广东朋友做给我吃的,第一次知道了原来猪肉竟然还可以这样做,又香又甜回味里带有丝丝果香味道,一点也不感觉到腻,吃米饭非常爽口。

叉烧肉酱买了好长时间,一直没来的及去做这道美食。恰逢这几天去肉摊买肉,见到了做叉烧肉最好的食材梅肉(猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,是猪肉中最嫩的肉。)。万事俱备,赶紧动手制作心中的美食。

蒜香蜜汁叉烧肉

蒜香蜜汁叉烧肉

材料:猪里脊肉400克,李锦记叉烧酱50克,李锦记秘制红烧汁10克,自制大蒜粉10克,柚子皮适量,蜂蜜15毫升

蒜香蜜汁叉烧肉的做法

1.先将梅肉洗净,切成厚约1厘米的厚片,柚子皮切碎末;

蒜香蜜汁叉烧肉步骤1

2.将叉烧酱、红烧汁,大蒜粉和柚子皮调和在一起,将梅肉片加入拌匀,打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时;

蒜香蜜汁叉烧肉步骤2

3.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;

蒜香蜜汁叉烧肉步骤3

4.腌好的叉烧肉取出,放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟;

蒜香蜜汁叉烧肉步骤4

5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再用250度火烤五分钟,看到表面微微焦红上色即可。

蒜香蜜汁叉烧肉步骤5

6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。

蒜香蜜汁叉烧肉步骤6

美食小贴士

1、梅肉不要切的太薄,太薄了口感不好。

2、叉烧肉腌制时间应该略久一些,这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味,才会更好的入味。

3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上,这样烤出来的色泽才能红亮,口感也好。

4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,如果不放其它调料也可以,只是把量加多一些就好。

5、因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考,具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟,让水分挥发一部分,最后再刷上蜂蜜烤制,可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓,口感更佳!

因为使用了自制的大蒜粉使得叉烧肉多了一些蒜香气,关于大蒜粉的具体制作方法将会在以后的帖子里单独介绍。总的来说这一次的叉烧肉制作的非常成功,女儿们都很喜欢吃!

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