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汤种核桃葡萄干奶香吐司

□ 作者:涛涛妈咪 ‖ 来源:涛涛妈咪美食博客    2013-10-20 20:43:14

这是人工整形,加入了配料的手工面包,经过整形后的面包,相对组织要比没有整形的更好,更拉丝,也更绵实一些。

这款吐司运用汤种的材料,由于汤种的添加,使得吐司保湿性更为强,二三天后食用,依然是相当柔软的呢,汤种的简易制作,吐司里面添加了核桃和葡萄干这两种有营养的食材,不用说,有料的吐司更为好吃哦。

汤种核桃葡萄干奶香吐司

汤种材料:高筋面粉16克,水75克。

做法:将高筋面粉加入水里,搅拌均匀,小火加热至面粉浓稠,放凉后使用。

面团材料:高筋面粉280克、汤种70克、糖45克、鸡蛋52克、牛奶100克、盐2克、酵母4克、黄油15克

馅料:核桃20克,葡萄干50克。

汤种核桃葡萄干奶香吐司

汤种核桃葡萄干奶香吐司的做法

1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动“和面程序”,1个和面程序结束后,面团揉至稍具光滑状,加入黄油,再次启动和面程序。

3、共计2个和面程序结束后,一共揉面时间为30分钟,面团揉至完全阶段,可以拉出大片有韧性的薄膜。

4、将揉好的面团分成二等份,取其中一份擀成椭圆形,放入一半的核桃和葡萄干,稍压紧,由上往下卷成圆柱形。

5、两面团都整形好后放入面包机桶内,先择19酸奶程序,调整时间为1小时20分,启动面包机进行发酵。

6、1小时20分后,面团发至约8分满桶。

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤1-3

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤4-6

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤7-9

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤10-12

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤13-15

汤种核桃葡萄干奶香吐司步骤16-18

7、选择24“烘烤”模式,时间设定为40分钟,烧色选择浅色,启动面包机。

8、烘烤结束后,取出面包放在晾网上放至手心温度后装袋即可。

美食小贴士

1:时间足够的朋友可以选择揉好面后先进行一次发酵,再整形后进行二次发酵,这样出来的组织更为棉实,我的时间比较少,所以接近面包机的程序,只进行一次的发酵,感觉还是相当满意,相当柔软好吃的哦。

汤种核桃葡萄干奶香吐司的做法

2、加入馅料的时候,要稍压一下,这样的馅料才会更贴服在面团里哦。

3、现在我这里晚上才20度左右的温度,所以发酵的时间我拉长到1小时20分了。

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关键词:核桃葡萄干吐司奶香菜菜谱

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