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蔓越莓苏打饼干

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2013-10-20 15:45:52

还有比这个更简单的烘焙吗?简单到只需要面粉、食用油、水(或牛奶)、白糖

简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下

姐居然做出了要卖相咱卖相不赖,要口感有口感的苏打饼干!

有吗?有吗?各位童鞋!

内啥,还真有~~西点白痴初试马芬(无须黄油,打蛋器)

啊哈哈~~不算,好歹人家预拌粉有的,好伐啦~~!

在时隔4年之后,姐的水平又回到了起点,做烘焙,依旧是外甥打灯笼(照旧)、王小二过年——要啥木啥!!

用花生油代替了传统的黄油,是因为家里炒菜只有花生油,橄榄油需要的量大,不舍得

如果用调和油的话,是不是用玉米油更好,据说花生油会改味儿

烤出来还好,味道没有异常。

我总结出一条,饼干酥脆的口感主要来自于:酵母+小苏打+花生油。

低筋面粉我家也没有,跑到附近粮油店问,你家有没有低筋面粉卖?

人家说,有,这个应该是你说的低筋,从货架上拎了一袋子面粉出来,称了4斤,权当做回小白鼠。

和面团的时候,我不知道油该放多少,但基本掌握能把面粉和成小块棉絮状偏干一点(跟做疙瘩汤一个道理)就差不多,干一点不要紧,担心油份太高者,换成水或者牛奶,加点进去继续揉,能让所有的面粉抱团儿就Ok!

蔓越莓苏打饼干

“爱也悠悠(油和糖),恨也油和糖”,做烘焙的都知道,要做出来的东西口感好,这两样少不了。我觉得我都放了老多的糖了,结果出来第一盘,儿子给的第一个评价就是“没味儿!”我知道他说的没味,主要是没甜味儿,现在的孩子已经让甜味剂、香精、添加剂给喂叼了嘴巴。

蔓越莓苏打饼干

原料:

蔓越莓苏打饼干原料

蔓越莓苏打饼干的做法

1、面粉、白糖(看着放,喜欢甜多放,反之自己想)、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。

2、安琪酵母3勺,用温水化开,倒入面粉中。

蔓越莓苏打饼干步骤1-2

3、将花生油也倒入(图中的油没有倒完,一多半把,然后用牛奶补充了一些)。

4、将面粉搅拌均匀。(如果湿度不够,可以加入适量牛奶)

蔓越莓苏打饼干步骤3-4

5、倒入黑白芝麻。

6、倒入蔓越莓干和葡萄干。

蔓越莓苏打饼干步骤5-6

7、将面团揉在一起,盖上盖子,温暖处饧20分钟。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。

蔓越莓苏打饼干步骤7-8

9、最简单的【长方形饼干】,用刀将大面片切成四边整齐的长方形,然后移入烤盘中(烤盘中垫锡纸,不容易烤糊),用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形(注意不要完全切断,切深一点有印记即可,目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起),用叉子扎上洞洞。

10、漂亮的【花样图形饼干】,多余的边角揉成团,再次擀开,用你喜欢的模具扣在面片上,压出你喜欢的形状。

蔓越莓苏打饼干步骤9-10

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