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萝卜素丸子

□ 作者:陈妈妈 ‖ 来源:陈妈妈美食博客    2013-10-18 08:11:11

萝卜又称菜菔、芦菔、土酥,中国是萝卜的故乡,栽培使用历史悠久。萝卜这个名称是宋代以后才出现的。

古往今来,萝卜的美誉源远流长。萝卜既是食物,也是药物,民间有关萝卜健身的谚语很多,“鱼生火、肉生痰,白菜、萝卜保平安。”这是说肉和鱼吃多了,会造成血液粘稠,气血不畅。而萝卜白菜的作用,刚好对前者是一个平衡。“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜,晚上上床时吃点萝卜,有利于健康。”有些说法虽有些夸张,但吃萝卜有清热解毒,润燥生津的食疗价值是众所周知的。现代医学研究发现萝卜还有防癌、抗癌、解毒、补血、治痛风、减肥等功效。

时下,正是新鲜萝卜上市的季节,秋天经常吃些萝卜胜似良药。我的一位邻居,她特喜欢吃萝卜,这个季节她习惯把萝卜洗净摆在茶几或餐桌上当成水果随时食用,而且是连皮一同吃。或许是萝卜含有的多种微量元素起得作用,秋冬季节她很少感冒,身体很好。我对水凌凌、脆生生的青萝卜更是情有独钟。特别是这个季节的萝卜,家里几乎天天不断。

萝卜的吃法很多,这道萝卜素丸子虽是油炸,可用油新鲜,耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢,它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单!

一是丸子里不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响萝卜原有的清香之味;

二是丸子里不要放太多的面粉,否则会成为面疙瘩,严重影响口感,突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。

总之,烹饪食物越简单、越越新鲜,越自然,则越健康!

萝卜素丸子

原料:青萝卜450克、鸡蛋一个(40克)、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克

萝卜素丸子

萝卜素丸子的做法

1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);

2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);

萝卜素丸子步骤1-2

3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;

4、将所有配料倒入盆里;

萝卜素丸子步骤3-4

5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;

6、.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

萝卜素丸子步骤5-6

美食小提示

1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;

2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;

萝卜素丸子的做法

3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可;

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可,

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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

关键词:萝卜丸子丸子食谱

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