台式三杯鸡怎么做

□ 作者:快乐的章鱼 ‖ 来源:快乐的章鱼美食博客    2013-10-17 22:50:44

说起三杯鸡,想起有次去一茶一坐,那个三杯鸡做的!鸡块是炸过的,又硬又柴。罗勒没有鲜的,用干的也就罢了,你用碎的好了,有香气就行呗,人家放了一枝黑乎乎干巴巴的罗勒。唉!这卖相!也就是我知道那是罗勒,要是不懂的还以为是干草呢。难怪我们现在基本没法在外面吃饭,丫头对饭店的最高评价就是“妈妈,这家做得和你做得差不多。”家人的胃口养刁了,就不好糊弄喽。

台式三杯鸡的重点就是鲜罗勒,在芝麻油的烘托下,将鸡肉的香浓嫩滑展露无遗。罗勒自己种很容易哦,种子网上都能买到。我家的罗勒自己都结了好多种子,有喜欢的给个地址我寄给你。另外,要正宗应该用台湾米酒的,我没有买到就用了孝感的清米酒,反正也挺好吃的。

台式三杯鸡

主料:三黄鸡半只,大蒜一头,大葱两段,姜片10片,罗勒1大把

调味料:米酒6大勺,3勺生抽,冰糖1.5大勺,香油2大勺,色拉油少许

台式三杯鸡怎么做

台式三杯鸡怎么做

1.整鸡洗净,取腿、翅、鸡胸肉,切成小块做这道菜,其余的鸡架子可以炖汤

2.冷水中放入鸡块,烧开后煮一分钟,捞出,温水洗净鸡块,沥干

台式三杯鸡步骤1-2

3.锅中烧热少量油,爆香葱姜蒜

4.加入鸡块翻炒

台式三杯鸡步骤3-4

5.加入米酒、生抽翻炒

6.加入冰糖,加盖炖至汤汁收浓

台式三杯鸡步骤5-6

7.烧热煲仔,放入少量罗勒,把炖好的鸡倒入煲仔,迅速放上其余罗勒,沿煲仔的边缘淋入芝麻油

8.关火,加盖,焖半分钟,就趁热上桌吧

台式三杯鸡步骤7-8

美食小提示

1.用鸡腿、鸡翅都可以做,我家人饭量小,一般买一只整鸡就这样分拆着吃,肉多的部分炒或炖,鸡架子熬汤,正好。

2.我用的耐热的康宁玻璃锅,可以煸炒之后直接加水煮,一般家里可以用炒锅,最后移到小煲里。

台式三杯鸡

3.一般配方中有用生抽和老抽搭配,我觉得颜色太深。其实这次做的是有老抽的,照片是不是有点深?只用生抽就比较好。

4.如果没有煲仔,就在炒锅中放罗勒、淋香油吧。记得不要烧得太干,有点肉汤浇米饭最棒了。

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