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香菇肉酱

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-10-16 12:40:20

今天说的是做“肉酱”的事情,肉酱看似小事其实关乎民生。

早点“正宗川味面条”每年以20%的涨幅上涨着,不经意间就从1.5元/碗涨到3.5元/碗。面还是那碗面,人还是那些人,不变的是面,变的是面的价钱。我早就对早点“正宗川味面条”有意见了,说到底还是早点摊卫生的问题。那些事情,不说也好。

既然抱定了不吃外面早点的决心,那就只有自己在家“diy”了,做点肉酱用来对付早饭。孔先生说:“温故而知新”,这样才算好学生。是的,做菜也如此,如果始终抱定一个模式做菜,认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦,吃货们也会吃的口腻。

肉酱做过多次,每次的方子都不同,自然口感也不一样,好点的肉酱可以多吃一碗面,口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“香菇肉酱”,吃过泡面的都应该对香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧,那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道。

香菇肉酱的做法

这次做的香菇肉酱,为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里,然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油,然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁,口感细滑。

香菇肉酱

原料:五花肉、猪皮、香菇、生姜、老抽、精盐

香菇肉酱的做法

1、猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。

2、用镊子拔掉残留的猪毛。

香菇肉酱的做法步骤1-2

3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4、把猪皮切细条。

香菇肉酱的做法步骤3-4

5、把猪皮条改刀切成细粒。

6、香菇泡发后,切丁备用。

香菇肉酱的做法步骤5-6

7、五花肉切细条。

8、把五花肉用刀剁成肉馅备用。

香菇肉酱的做法步骤7-8

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香菇肉酱的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-14 21:42:32 美食城手机网友
美味面香啊
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2018-11-14 21:42:32 美食城手机网友
很营养的面
回复 支持0
2018-11-08 23:14:35 美食城手机网友
我也爱吃面
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