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笋干烧鲤鱼

□ 作者:卤煮鲍鱼 ‖ 来源:卤煮鲍鱼美食博客    2013-10-16 09:17:55

最近一直很忙,导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙,但是争取以后有空儿就更新吧,更新时间·依旧不定

笋干烧鲤鱼

原料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵

笋干烧鲤鱼的做法

配料:蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml

笋干烧鲤鱼的做法

1):五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁

2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干

3):锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出

笋干烧鲤鱼的做法步骤1-3

4):锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用

5):下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味

6):倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟

笋干烧鲤鱼的做法步骤4-6

7):用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用

8):把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右

9):汤汁基本收尽后制作完成

笋干烧鲤鱼的做法步骤7-9

美食小贴士

1.笋干制品需要提前处理,处理方法见笋干红烧肉

笋干烧鲤鱼

2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干,避免在油炸的时候迸溅,也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分

3.鱼一定要炸透,才可以获得较好的口感

美食城网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

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