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潮汕杂鱼鼎

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2013-10-15 19:22:58

今天就来做一个我们潮汕的特色菜——杂鱼鼎。必须赞一个,抽油烟机不开的话,厨房也是感觉不了多少油烟的,而且这锅也真的很好清洗。太爱这——火红点2代炒锅了,有了这高科技产品——油温可见,油烟再见!

潮汕杂鱼鼎

材料:换米鱼、沙尖鱼、红花桃鱼、凤尾丝鱼合计500g、食盐1茶匙、葱1把、芹菜1把、姜1块

潮汕杂鱼鼎

潮汕杂鱼鼎的做法

1、换米鱼去除内脏及鱼鳞。

2、沙尖鱼去除内脏及鱼鳞。

3、红花桃鱼去除内脏及鱼鳞。

潮汕杂鱼鼎步骤1-3

4、凤尾丝鱼去除内脏及鱼鳞。

5、将所有的鱼彻底洗净,并沥干水分。

6、将盐均匀地涂抹在每条鱼上。

潮汕杂鱼鼎步骤4-6

7、准备好葱与芹菜。

8、葱洗净,切段。

9、芹菜洗净,切段。

潮汕杂鱼鼎步骤7-9

10、准备姜1块,洗净去皮。

11、切成姜片。

12、热锅下油(请注意观察,火红点的图案)。

潮汕杂鱼鼎步骤10-12

13、火红点变色,下姜。

14、下葱。

15、下芹菜。

潮汕杂鱼鼎步骤13-15

16、将鱼放入,一条条摆放好。

17、盖上锅盖,大火煮7-8分钟。

18、掀开锅盖,即可享受鲜美的杂鱼鼎。

潮汕杂鱼鼎步骤16-18

特别提示

杂鱼鼎的鱼一定要挑选新鲜的小海鱼,做出来才会好吃。姜、葱和芹菜下多点,这些配菜也很好吃的。

关于不粘锅的保养,锅最好放凉后再清洗,避免破坏不粘层。

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