泡椒猪手

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-10-15 08:47:02

泡椒,一直是川菜中最受欢迎的味型之一,它营养丰富,口味独特,因此得以风靡全国,很多菜式都加入了泡椒的元素。

泡椒凤爪”是近几年来最流行的小吃之一,也说明它受欢迎的程度,但是在吃惯了它的同时,偶尔也会想将相同的泡椒原料运用制做到其它的食材,这就是我今天要上的菜----泡椒猪手,

猪蹄又叫猪脚、猪手,猪手,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能,是人们喜欢食用的营养佳品。用泡椒来制作它,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,同时泡辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。两者强强联合,让这道美味好吃的不得了。

制作好的“泡椒猪手”色泽洁白,泡椒的劲辣味道沁入猪手中,咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋,用来下酒、佐餐都很不错,而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。

泡椒猪手

原料:猪手、泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋、白酒、盐

泡椒猪手

泡椒猪手的做法

1.切成块的猪手,凉水下锅,放入姜片,烧开;

2.煮开,将猪手撇去浮沫洗干净后备用;

泡椒猪手步骤1-2

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋;

4.盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时;

泡椒猪手步骤3-4

5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;

6.调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟;

泡椒猪手步骤5-6

7.将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水;

8.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟;

泡椒猪手步骤7-8

9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中;

10.再加入点泡椒水和白醋,使得猪手完全浸入泡椒水中;

泡椒猪手步骤9-10

11.加入点高度白酒;

12.盖上盖,密封放入冰箱中泡上一整天;

泡椒猪手步骤11-12

13.美味的泡椒猪手就完成了

泡椒猪手步骤13

美食小贴士

1猪手去毛洗净后切成块,放入冷水中煮开,撇去浮沫,然后捞出备用;如果还有血沫,一定要用开水冲洗干净;

2.将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲),加入适量的开水,放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收),直至猪手完全软烂,这时可以加点盐,再煮上几分钟,捞出;剩余的汤汁可以作为高汤,煮菜、下面都可以;

泡椒猪手的做法

3.泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开,加入盐等调味,完全放凉后加入泡椒及泡椒水,最后加入点白醋;

4.将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中,再加入适量的高度白酒,一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

关键词:猪手泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

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