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南瓜咸蛋超人面包

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2013-10-14 16:18:16

南瓜咸蛋超人面包

面包原料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,南瓜泥100克,鸡蛋1个,糖15克,盐1克,耐低糖干酵母2克,牛奶5-10克,黄油20克

馅料:煮熟的咸蛋1只,鸡蛋1只,培根3条,糖1小勺,玉米淀粉1勺,白酒1小勺,葱花适量。

咸蛋馅制作步骤:

1、将咸蛋碾压成碎屑,加入少量白酒腌制30分钟。

2、加入少量鸡蛋液,糖,玉米淀粉,搅拌成厚泥状待用。

南瓜咸蛋超人面包的做法

1、南瓜去皮洗净后,切成大块,放入微波炉高火5-6分钟,取出后用勺子捣成泥,冷却待用。

2、鸡蛋、将面粉、南瓜泥、盐、糖和干酵母依次放入面包机,用“和面”功能,揉面30分钟,期间视面团的干湿度酌情加入牛奶。

3、在面包机内加入黄油,继续用“和面”功能,揉面30分钟,发酵60分钟。

4、取出发酵到2倍大小的面团,在案板上撒上少许高筋面粉作为手粉进行排气,排气后分割成65-70克/个的小面团,揉成球形后,松弛15分钟。

5、取一个面团擀成12厘米左右的圆形面饼,一半抹上咸蛋泥,再放上半片培根,对折。

6、将烤纸剪成3张14厘米宽度的长条,一边折6厘米高,呈L型,依次放入烤盘,将整形好的面饼放在烤纸上,每张上下各放一个。2排面饼直接都有烤纸隔离,避免面团2次发酵的时候相互粘连。(见上图热狗面包之间隔离的烤纸的摆法)

7、在烤箱内放入一大碗烧开的水,放入烤盘,第二次发酵40分钟左右。

8、将烤盘取出后,将烤箱预热180度,上下火。如果没有温度计,可以看烤箱内的发热管由红变暗,表示预热基本完成。

9、预热期间,在面饼上刷上鸡蛋液,再撒上葱花

10、预热结束后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤15分钟后,再移到上一层烘烤5分钟上色。

11、烤完后,将面包马上放在烤架上冷却。待冷却到面包温热的时候,放入保鲜袋密封室温保存。

美食小贴士

1、咸蛋必须加白酒去腥味,加入玉米淀粉的作用是使得咸蛋泥能牢牢地粘住面团和培根,避免碎落。

2、葱花必须提前半天或者一天风干,也可以稍加烘烤干,否则撒葱花的时候,湿漉漉的葱粒会粘在一起,撒不均匀。

3、这款面包皮比较薄,烘烤的时候可以适当降低温度或者缩短烘烤时间,避免烘烤过度,使面包发干。

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关键词:南瓜咸蛋面包菜谱咸蛋食谱

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