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豉香小刀鱼

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-10-14 08:00:19

我买的小刀鱼是超市处理好的,冷冻保鲜盒上标注的是小刀鱼,

但我看跟网上的剥皮鱼有点像呢。请懂行的网友指正。

不仅是道菜,也是小零嘴儿。碗底的豆豉辣椒拌饭,那是相当的美味。

豉香小刀鱼

食材:小刀鱼、青红尖椒、大蒜仔、生姜、鸡蛋、生粉(或面粉)、瓶装豆豉酱、香葱;

豉香小刀鱼

豉香小刀鱼的做法

1、青红尖椒去蒂洗净,切成细圈;大蒜仔、生姜、香葱切末;

豉香小刀鱼步骤1-2

豉香小刀鱼步骤3-4

豉香小刀鱼步骤5-6

2、小刀鱼洗净沥干水份,用少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;一个鸡蛋打散,放少量盐、白胡椒粉搅拌均匀;入好味的小刀鱼在生粉(或面粉)里打几个滚,周身沾上粉,再放入鸡蛋液里沾上鸡蛋,在热油里炸至表面微黄,外焦里嫩,捞出沥干油备用;

3、另起炒锅,倒一点炸鱼的油,爆香蒜末、姜末、豆豉酱,入青红椒圈,加少量盐,炒至辣椒六七成熟,倒入炸好的小刀鱼,淋一点生抽、老抽,炒至辣椒断生,撒一点香葱末,放一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

豉香小刀鱼步骤7-8

豉香小刀鱼步骤9-10

豉香小刀鱼的做法

关键词:刀鱼

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