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上汤煮杂鱼

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2013-10-12 23:29:26

现在,我已习惯在下班时兜到市场,找到那个卖鱼的老伯。看看还有没有什么新鲜的小鱼卖,若有合适的就把他们带回家,给自己,给家人煮一份鲜美无比的海鲜。这也是一种幸福,每天都可以吃到鲜美的海鲜。在我住的这个海滨城市,如果你愿意的话,可以天天吃不同品种的海鱼,数不胜数。今天,先来亮相的是树叶鱼、沙尖鱼与红花桃。这几种鱼的鱼肉均鲜甜嫩滑,而且只用芹菜与盐调味,更是保持了鱼的原汁原味,喜欢吃鱼的人一般都是停不下筷子的啊。

上汤煮杂鱼

食材:树叶鱼250g、沙尖鱼250g、红花桃250g、盐1茶匙(约5g)、鸡汤1/2碗、芹菜1把

上汤煮杂鱼

上汤煮杂鱼的做法

1、准备好树叶鱼,去除内脏。

2、准备好沙尖鱼,去除内脏。

3、准备好红花桃,去除内脏。

上汤煮杂鱼步骤1-3

4、将所有的鱼洗净。

5、将盐均匀地涂抹在鱼上。

6、准备好上汤(我用的是老母鸡汤)。

上汤煮杂鱼步骤4-6

7、将芹菜洗净,切段。

8、准备好平底不粘锅,放入大部分芹菜。

9、开火,将涂好盐的各种鱼摆放在芹菜上。

上汤煮杂鱼步骤7-9

10、沿着锅边,淋入鸡汤。

11、大火煮开,转中火煮5-6分钟,至鱼变熟。

12、加入剩余的芹菜段,熄火即可食用。

上汤煮杂鱼步骤10-12

特别提示

没有鸡汤,也可以用其他上汤代替,如猪骨汤,再没有也可以用清水,但味道就逊色了许多。

盐涂抹在鱼上,即可下锅了,不需要进行腌制。因为鱼涂抹着盐,味道已经足够咸了,不需要再加调味品了。

关键词:上汤上汤

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