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辣酱黄瓜

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2013-10-12 11:00:08

喜欢腌一点小菜:简单、实惠、用来下饭,就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情,食材和调料也可以随意搭配,口味和口感也是很自由的。

今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜,里面添加了青尖椒,这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分,腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。

辣酱黄瓜,其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同:材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程,这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。

辣酱黄瓜的做法

辣酱黄瓜

材料:黄瓜、青尖椒、大蒜、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜

辣酱黄瓜的做法

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

辣酱黄瓜的做法步骤1

2.把大些的黄瓜剖开,切段备用。把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。

辣酱黄瓜的做法步骤2

3.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。

辣酱黄瓜的做法步骤3

4.倒入适量的白糖。

辣酱黄瓜的做法步骤4

5.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

辣酱黄瓜的做法步骤5

6.另起油锅,把油烧热后倒入晾凉的酱油汤汁中。

辣酱黄瓜的做法步骤6

7.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。

辣酱黄瓜的做法步骤7

酱红色的酸辣黄瓜,看着就有胃口

辣酱黄瓜

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黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

关键词:黄瓜

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