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水晶桂花糕

□ 作者:水晶般透明 ‖ 来源:水晶般透明美食博客    2013-10-10 08:37:12

对于美食我发现其实我真不是一个挑剔的人,浓油赤酱,甜甜糯糯的本帮菜我喜欢,麻辣鲜香,口味多变的川菜我也爱,精致美好的糕点点心我喜欢,粗犷的煎饼馒头我也能啃,哎,好养啊!

水晶桂花糕算是沪上名点了,在老字号的店里经常可以吃到的,Q弹软糯,在这桂花季,突然就想做起来了,哈哈。

水晶桂花糕

原料:糯米粉150克,澄粉75克,白砂糖80克,温水200克,色拉油40克,糖桂花

(图)水晶桂花糕

水晶桂花糕的做法

1、白砂糖加入温水里搅拌融化

水晶桂花糕步骤1-2

2、加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

3、继续分次加入色拉油搅拌均匀,水油混合

水晶桂花糕步骤3-4

4、搅拌均匀

5、模具里刷一层油

水晶桂花糕步骤5-6

6、将搅拌好的面糊倒入,静置40分钟

7、冷水入锅,水开后蒸30-40分钟

水晶桂花糕步骤7-8

8、蒸好取出脱模。放凉后切块

9、淋上糖桂花即可

水晶桂花糕步骤9

特别提示

1、加入色拉油之后一定要搅拌均匀,至水油混合(油可以分次加入)

2、模具里刷油可以更方便脱模,脱模的时候可以先用小刀在四周划一圈再脱

3、桂花糕凉的时候比较好切,切的时候刀要沾凉水,切一下沾一下水

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