麻辣鱼片

□ 作者:香儿 ‖ 来源:香儿美食博客    2013-10-09 22:14:09

入秋之后不小心感冒了,咳嗽也断断续续了好长时间,从一点都不沾辣味到现在无辣不欢的我,没有辣味总感觉会缺点什么,好久没敢吃辣的了,有一些菜肴吃过了会忘不了,而麻辣味吃过了就戒不掉了,时不时的会想起这味道。

做鱼片我很喜欢去超市买冷冻的龙利鱼柳,龙利鱼是鱼非鱼的口感,没有鱼骨,对不会剔骨的我龙利鱼是最佳的首选,龙利鱼几乎没有鱼腥味,而且营养丰富,营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

麻辣鱼片

食材;龙利鱼柳450克

调味料;油适量、盐适量、白酒适量、郫县豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、绿豆芽适量、葱花适量

麻辣鱼片

麻辣鱼片的做法

1,解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分,切片

2,放入碗中加入盐,白酒适量,生粉抓匀腌制2小,

3,干辣椒洗净后切断,准备花椒,八角和郫县豆瓣酱

麻辣鱼片步骤1-3

4,准备生姜片和大,

5,自己发的豆芽真的很嫩,洗净。

6,锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起。

麻辣鱼片步骤4-6

7,锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞,

8,锅内倒油,油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片,大蒜,八角爆香

9,煸炒出红油后加入开水,倒入豆芽

麻辣鱼片步骤7-9

10,加入鱼片,加入适量的鸡粉出锅

11,干锅把花椒和干辣椒炒出香味

麻辣鱼片步骤10 麻辣鱼片步骤11

12,炒香的调料加入碗表面

13,再用适量油烧至十分热,淋在干辣椒和花椒即可.撒上葱花上桌

麻辣鱼片步骤12 麻辣鱼片步骤13

美食小贴士

1,龙利鱼很嫩,切片不能太薄,否则容易碎散。

麻辣鱼片的做法

2,花椒和干辣椒用干锅方式炒香,味道更佳

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