(图文)蒜泥白肉

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-10-09 11:17:33

俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半。”

蒜,不仅解油腻,还能增食欲;与肉搭配,还能平衡胆固醇,吃起来更健康。

蒜与肉搭配的经典,莫过于川菜的蒜泥白肉。

看了很多食谱,蒜泥白肉的做法也多,有繁有简,每种做法都有自己的独到之处,很难说清哪儿是正宗了。

其实,我等自家做饭,正宗与否并不重要,好吃是硬道理,营养解馋必不可少,简单易做则更适合上班一族。

今天这道蒜泥白肉,不仅最是简单不过,而且原材料也非常好找。

用到了自家秘制的油辣椒,做法也简单,可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》。

刚刚看到一篇文章,说什么“白糖不宜生吃”,且不管有没有道理,反正家中有枫糖浆,于是用枫糖浆代替了白糖,别说,酱汁顿时粘稠的不少,更容易挂在肉片上,风味绝佳——

蒜泥白肉

材料:带皮五花肉200g,盐适量,葱姜适量,黄瓜1根,香葱1根

油辣椒3大勺,鲜味酱油1大勺,枫糖浆2大勺,芝麻香油1小勺,盐少许,大蒜1头

蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法

1、五花肉凉水入锅,加入适量葱姜和盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮大约15分钟,焖到水凉,至五花肉熟透;

2、取出五花肉,沥干水分备用;

蒜泥白肉步骤1-2

3、将五花肉打成长薄片,能打多薄打多薄,考验刀功哈;

4、黄瓜洗净,用削皮器削成长薄片;

蒜泥白肉步骤3-4

5、一片五花肉包一片黄瓜片;

6、边包边装盘;

蒜泥白肉步骤5-6

7、大蒜细细捣成泥;

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;

蒜泥白肉步骤7-8

9、搅拌均匀成蒜泥汁;

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上;

蒜泥白肉步骤9-10

11、香葱斜切薄长的葱段;

12、将葱段散在肉片上,与剩余的蒜泥汁一起上桌,即可。

蒜泥白肉步骤11-12

美食小提示

1、没有枫糖浆可以适量加糖,调出合适的口味即可;不加甜味儿行不行?有啥不行!

2、刀功不好,切不出这么长又这么薄的肉片,咋办?随便切小薄片或肉条,与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起,有何不可!

蒜泥白肉的做法

3、自家吃饭,不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了,发现如果不拍照、不摆“泡死”,仅仅是做饭、吃饭的话,那真是太简单、太容易了、太轻松了。

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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