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湖南小炒肉

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2013-10-08 08:48:49

去超市买肉,回家后总能剩下一些没用的零散肉块头,其实,不是没有用处,任何一块肉都有它的位置,天地位焉,万物育焉,岂有无用之理。

每道菜都有它的灵魂所在,找到它的魂,才能炒好一道菜,海参过油肉就不同于家常的小炒肉,它必须要讲究,如果海参过油肉不讲究,那才叫丢了它的魂。

每道菜找到了它的魂,就算合了“礼”,人吃的菜,如果都合“礼”了,我们也就合“礼”了!

湖南小炒肉

主料:五花肉;瘦肉共计400克

辅料:青红美人椒50克;大蒜50克

调料:蚝油;料酒;酱油;白糖;鸡精;豆豉

湖南小炒肉

湖南小炒肉的做法

1.先看看原材料:各种零散碎肉头,分别将五花肉和瘦肉切片备用,大蒜和美人椒也切片。

湖南小炒肉步骤1

2.瘦肉片中加入5克蚝油;5克料酒;少许酱油;3克干淀粉抓匀备用

湖南小炒肉肉步骤2

3.锅中少油,先放入五花肉片,煸出油脂后,放入大蒜片;美人椒爆香,然后放入1小勺豆豉爆香,再调入少许的酱油;5克蚝油,5克白糖;5克的鸡精炒匀

湖南小炒肉步骤3

4.这时倒入瘦肉片,炒匀后倒入少许的清水,收尽之后,即可出锅。

湖南小炒肉步骤4

湖南小炒肉步骤5

关键词:小炒肉

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