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肉末三角豆腐

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2013-10-08 08:34:51

国庆的七天长假终于过完了。这个长假一反往常,虽有朋友邀约去海边,但想着煮饺子,便哪也没去,过足了宅女的瘾。吃了睡,睡了吃,清醒时上网,迷糊时睡觉,这样悠哉悠哉地也有点累呢。这个长假,有了黄金粥里观人海的警句,有人怪罪带薪休假没有落到实处,其实我身边的很多同事,如果不是家里有事或者寒暑假要带孩子出远门,是不会动用公休假的,因为到了年底,不休公休假的会有一笔不多不少的休假补助,也难怪很多人利用长假出门旅行。但是我每年的公休假根本不够用,今年还请了几天事假,也才走了一两个地方。这边厢假期不够用,那边厢旅游门票节节高升,出趟远门也不容易呢。

宅在家里就琢磨吃的喽。

肉末三角豆腐

肉末三角豆腐

食材:白豆腐、猪肉、长豆角、芹菜、大红椒、大蒜仔、生姜;

肉末三角豆腐的做法

1、猪肉洗净滤去血水,剁成肉糜,用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味;

2、长豆角洗净,切细丁;芹菜洗净,茎和叶分开,芹菜茎切细丁,叶子剁碎;

肉末三角豆腐步骤1-2

3、大红椒去蒂去籽洗净,切细丁;大蒜仔、生姜切末;

4、备好生粉水:生粉、水(或高汤)、生抽、少量老抽,搅拌均匀,备用;

肉末三角豆腐步骤3-4

5、白豆腐斜切一刀成三角形,在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;捞出沥干水份,两面拍上生粉,不粘锅热油,煎至豆腐两面微黄,捞出沥干油备用;

6、不粘锅煎豆腐剩下的热油,加入蒜末、姜末爆香,先入豆角丁,放少量盐(豆角难熟难入味),炒至六七成熟,倒入肉末、红椒丁,炒至肉末七八成熟,加入煎好的三角豆腐、芹菜丁,倒入准备好的生粉水,小火轻晃不粘锅,至生粉调味汁基本收干,加入少量剁碎的芹菜叶,起锅装盘。

肉末三角豆腐步骤5-6

做这道菜时,家里有玉米粒就好了,红黄绿,配得更好看。

长豆角基本谢市了,要吃当季豆角只有等到明年夏天了;

实际上冬天也有长豆角卖,但那来自于海南的大棚蔬菜,

绿色要浓郁,吃在嘴里总感觉少了点什么。

明年夏天,要自己学会做干豆角和酸豆角。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:肉末豆腐食谱豆腐

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