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小菜豆腐

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2013-10-08 07:42:32

今天继续推荐被大家列为鸡肋的豆渣吧……

现在,几乎天天都做豆浆,黑豆,黄豆,黑芝麻,花生,杏仁,莲子,各种搭配,豆浆好喝,豆渣难下咽,扔掉觉得可惜,所以,研究啊……

今天的这种做法,是根据我们家传的一种‘小食’演变而得。我家姥姥爱吃一种菜饭,是用泡好的磨的半碎的豆子加上山里采的一种特定的野菜炒的。这做法叫‘小豆腐’。那种野菜是不常见的,所以这菜饭也不能常吃,再有就是,年纪大了牙不好,豆子开始咬不动了。

我尝试用野菜炒豆腐碎,姥姥说,更好吃。我又试着用野菜炒豆渣,也通过。最后,直接用各种蔬菜炒豆渣,我爸妈,公爹,我姥姥都喜欢吃,我吃着也觉得香。

小菜豆腐

小菜豆腐

原料:豆渣,芸豆,干辣椒,葱花,鸡蛋1颗,盐适量。

小菜豆腐的做法

1,首先准备豆渣,(这次用的黄豆,杏仁和花生的豆渣,任何原料的豆渣都可以,一定要沥干)

2,准备蔬菜,这次用芸豆,(还用过西兰花,丝瓜,卷心菜)

小菜豆腐步骤1-2

3,把菜洗干净,切碎丁。(这一步是关键,各种菜都要切碎丁,方便炖烂,入味儿,也老少皆宜)

4,炒锅加少许油,爆香一颗干辣椒和八角,

小菜豆腐步骤3-4

5,倒入芸豆翻炒,加少许生抽,适量盐,适量清水,小火将芸豆炖至熟烂,收干汤。

6,炒好的菜推到锅的一边,锅里再加少许油,炒香葱花,

小菜豆腐步骤5-6

7,打入一颗鸡蛋,用筷子快速的滑碎,与炒好的菜合炒在一起,

8,倒入豆渣,翻匀,尝好味道,根据情况加盐调味,炒匀即可,

小菜豆腐步骤7-8

特别提示:一定不要太咸了,既当菜又当饭,菜营养,豆渣更营养,一举好几得。

注意事项

1,菜与豆渣的比例是2:1,也就是说菜一定要多,多。

2,葱花要尽量多,半碗豆渣用正常大小的葱要1/3或1/2颗。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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