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鸡汤煨笋

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2013-10-06 23:39:22

不知几时,我们这边兴起了各类素菜馆。被邀请去吃了几次,总觉得那些素菜刻意做出荤菜的感觉,从样子到味道,反而是不伦不类,没有小时候吃素菜的那种感觉。后来,对于吃素菜这种事情,我是敬而远之,风传再好,我也是不轻易去尝试了。

喜欢的,我们就自己在家折腾,其实我喜欢的是荤菜素菜,青菜蔬果里总要藏点高汤之类的,用高汤来调出青菜的清甜。上次,用鸡汤煨笋,将笋切成了笋丝。其实,笋切成长条,吃起来更有感觉,而且鸡汤要选最上层那带鸡油,色泽金黄的老母鸡汤。做出来的鸡汤煨笋真的超赞,我们家已经做了好几回。但吃了这一次,这道菜只能留待明年了,因为我们已经过了吃笋的季节了。

鸡汤煨笋

食材:竹笋1/2个、鸡汤1碗、盐适量

鸡汤煨笋

鸡汤煨笋的做法

1、笋剥去外壳,洗净。

2、将笋切成长条状(约宽1厘米左右,长3-4厘米)。

3、笋条冷水下锅,不要加锅盖,大火煮开以去除笋的涩味(煮的时候切记搅拌)。

鸡汤煨笋步骤1-3

4、取出笋条,沥干水分待用。

5、准备好老母鸡汤。

6、将笋条码放整齐放进盘中。

鸡汤煨笋步骤4-6

7、倒入老母鸡汤,加入盐调味。

8、放进锅中,用大火隔水蒸10分钟。

9、取出食用。

鸡汤煨笋步骤7-9

美食小提示

芫荽不加也是可以的,我是为了拍照好看,摆放进去的。这道菜做起来非常容易,但就是对竹笋的要求非常高,没有好的竹笋就不能做。

鸡汤煨笋的做法

关键词:鸡汤食谱鸡汤

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