简捷版豆腐脑

□ 作者:玉食贝贝 ‖ 来源:玉食贝贝美食博客    2013-10-06 23:27:40

豆腐脑,又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是喜闻乐见的传统美食,用大豆制成的蛋白营养食品,人体吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体提供多种维生素和矿物质。豆腐脑的制作过程比较复杂,须先将黄豆浸泡4至8小时,后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃,最后步骤称为“冲豆花”,即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

简单快捷在家轻松做,那就买一盒内酯豆腐再自制一锅美味汤羹做简捷版的豆腐脑吧!

简捷版豆腐脑

主料:内酯豆腐一盒(3人份);

配料:干黄花菜50克,芹菜1根,海带丝适量,瘦肉丁50克,淀粉1调羹,高汤(清水也可),葱姜适量;

调料:生抽2调羹,耗油1调羹,料酒少许;

料汁:榨菜、香菜、韭花酱(我用韭菜代替)、烤肠、生抽、芝麻油适量。

简捷版豆腐脑

简捷版豆腐脑的做法

1、准备原料

2、黄花菜提前泡发。

3、肉切丁,黄花菜切成段,海带切断,芹菜切玉兰片,葱姜切碎。

简捷版豆腐脑步骤1-3

4、淀粉加入清水搅拌成水淀粉。

5、料汁材料香菜、韭菜、榨菜切成沫和丁。

6、料汁材料放入调料碗加入少许生抽和芝麻油调拌均匀。

简捷版豆腐脑步骤4-6

7、锅预热加入适量食用油,下入肉丁和些许料酒翻炒至断生。

8、加入高汤和清水再把配菜投入锅中。

简捷版豆腐脑步骤7-8

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