烙藕合

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2013-10-05 14:59:34

秋季是吃莲藕的最好季节,莲藕正好又是白色食物,秋季食用最佳。

莲藕是非常好的药食同源的食材,莲藕的烹饪方法也多种多样,炖煮、清炒、干煸、打汁、做馅儿等等都不错。莲藕熟食有熟食的功效,生食有生食的功效,各人根据自己的体质和身体状况,选择适合自己的食用方法就好。

上一篇我们吃了“莲藕鲜肉小包”,今天我们继续莲藕,吃藕合。但不是油炸藕合,是我们家独有的烙藕合,一样非常好吃哦。

烙藕合

原料:莲藕、猪肉馅儿、调味料、面糊

工具:菜刀、菜板、碗、筷子、毛刷、电饼铛等等

烙藕合

烙藕合的做法

1、五花肉剁馅儿,放入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和少许香油搅拌均匀;

烙藕合步骤1-2

2、将莲藕洗净去皮,沥干水分,切成连刀片(两片之间留一点点不切断,将两片连着为一个连片),全部切好后,再在两片之间夹入肉馅儿,全部夹完肉馅儿备用;

3、将面粉和淀粉按1:1的比例加水调成面糊,在面糊中加入少许椒盐搅拌均匀;

烙藕合步骤3

4、电饼铛开上下火预热好,底板刷油,将藕合均匀的裹上面糊后,摆入电饼铛,合上上盖,选择“馅饼”后等待提示音响;

5、听到提示音响,揭开上盖,将藕合全部翻面,再次合上上盖,再选择“馅饼”,待提示音响即可取出藕合,接着烙下一锅,全部依程序烙完即可;

烙藕合步骤4-5

香喷喷的烙藕合,既方便又简单,省时省力。

烙藕合最大的好处,就是少油。过去我们也经常做,都是用油炸的方法,吃起来很油腻。我们家自打买了电饼铛,我们家的很多食物都会用它烹制。烙饼是不用说了,煎制食物,油炸食物等等,都可以用电饼铛来做了。

电饼铛的品种很多,虽然原理都是一样的,但品牌不一样,其温度和程序设置可能就不完全一样。所以,用电饼铛烹制食物的时候,一定不能照搬别人的制作过程,要按自己的电饼铛功能烹制。可以参考别人的制作过程,摸索出自己的烹制过程,避免不必要的浪费。

面糊可以不调味儿,也可以根据自己的喜好,调成酸辣甜咸各种口味儿。

藕合烙好后可以直接吃,也可以烩着吃,还可以浇汁吃,自己喜好哪一口就做成哪一口,不拘一格哈。

烙藕合食材搭配小提示

猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

关键词:莲藕莲藕食谱

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